Guia especiarias: 9 especiarias exóticas da Índia

comida indiana - é uma deliciosa mistura de sentimentos: sabores tentadores, cores brilhantes e, claro, a nitidez de doçura e sabor. A chave do sucesso e da fundação de pratos indianos é um uso adequado de especiarias e ervas.

Decidimos fazer um breve guia para comumente usadas especiarias exóticas, que adicionam calor e riqueza a qualquer prato.

1. Curcuma

A Índia é o maior produtor de açafrão, que pertence à família do gengibre e é o coração ea alma de pratos de curry indiano. Spezia tem um almiscarado amarelo e brilhante, saturado, sabor ligeiramente amargo.

Características: Cúrcuma - absolute rainha das especiarias em termos de benefícios para a saúde. Por exemplo, a curcumina, que é parte de açafrão, e lhe dá um tom claro de cor amarela, tem uma forte ação anti-séptico e anti-inflamatório, combate os radicais livres, estimula o cérebro e ajuda a reduzir o risco de doenças cerebrais, incluindo a doença de Alzheimer. Além disso, melhora a digestão, por isso, também é recomendado os pratos com açafrão para aqueles que querem normalizar o seu peso.

Do que combinação, pode adicioná-lo à carne e pratos de legumes, caldos quentes, sopas e ensopados: Especiaria não perde suas propriedades durante o tratamento térmico. Tente não adicionar muito açafrão, caso contrário, a comida vai gosto amargo.

Pedido de açafrão

Pimenta Java 2.

Pimenta Java - um parente próximo de pimenta preta, com êxito pode substituí-lo na cozinha. No entanto, deve-se ter em mente que ele tem um sabor picante e doce, por isso precisa ser adicionado em quantidades menores.

Características: pimenta Java limpa o corpo, facilitando a remoção de toxinas a partir do intestino, e metabolismo. Ela estimula a actividade cerebral, acalma o sistema nervoso e melhora o sono. Também pimenta reforça o sistema imunitário está a lutar com doenças brônquicas, amacia a garganta e reduz o aparecimento de tosse seca e rinite. Com o que combinação: pimentas são adicionados para sopas, pratos de carne e de peixe, saladas e vegetais marinadas.

Order Java pimentas

Cardamomo 3.

Cardamomo - o terceiro é a especiaria mais cara do mundo, crescendo na região de Malabar da Índia. Tem um aroma refrescante, com notas cítricas e pode ser usado em pratos doces e salgados em.

Características: Cardamomo - rica fonte de vitaminas e minerais, tais como potássio, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, ferro, vitaminas C e B. Ela tem efeitos benéficos sobre o sistema nervoso, removendo a tensão e stress. Estimula o funcionamento do cérebro e ativa a função protetora do corpo, normaliza o processo de digestão e sistema cardiovascular, melhora a circulação sanguínea no corpo.

O que combinando: Cardamomo usado para fazer sobremesas doces, assar uma massa e torta recheios. Além disso, melhora o sabor de molhos, molhos, marinadas, refrescante e bebidas quentes. Vai bem com guisados ​​e legumes, batatas, grão de bico torrados, caril, arroz e pudim de leite.

Order cardamomo

4. sal rosa

sal rosa é considerado o mais útil e limpo. Não contém toxinas e é ambientalmente amigável fonte de minerais, tais como potássio, magnésio, cálcio e iodo. Eles dar o sal de uma tonalidade rosa.

Características: sal rosa não é apenas a cor brilhante, saturado, mas gosto também doces e salgados. Ele ajuda a reduzir a pressão sanguínea, remove resíduos e toxinas a partir do corpo, aumenta a imunidade, purifica os intestinos e melhora o metabolismo.

Com o que combinação: rosa sal é adicionado a vários pratos. É amplamente utilizado como tempero para carne, peixe e legumes. No entanto, ele tem a capacidade para suprimir a amargura, aumentando assim notas doces. Adicione uma pitada de sal em uma sobremesa doce, você vai criar um contraste de doce e salgado, por isso é ideal para a preparação de caramelo salgado, bolos crocantes, chocolate ou sorvete. Order sal rosa

5. nardo

Lemongrass, também conhecida como erva-cidreira utilizado no cozimento prato para conferir um aroma de citrinos. É um capim alto, perene, que cresce na Índia e nas regiões tropicais da Ásia.

Características: lemongrass fortalece o sistema nervoso, limpa o corpo de toxinas e melhora a digestão, reduz a dor de cabeça e sintomas de frio, previne a formação de trombos. efeito positivo sobre a pele: tons, previne a formação de rugas faciais, reduzir a inflamação e acne lutando.

Com a combinação: capim-limão pode ser adicionado ao marinadas, vegetais e peixe para dar um perfumadas notas de limão. Além disso, muitas vezes é usado para a preparação de refrigerantes e chás vitamínicos. Para um chá de ervas perfumadas precisa derramar 1-2 colheres de chá de especiarias com água quente e infusão por 5-7 minutos. Você pode adicionar mel ou xarope de açúcar para a doçura.

​​Ordem de sorgo

6. Adzhvan

É amargo, mas as especiarias quentes, o gosto é semelhante ao orégano, que é devido ao forte sabor picante na Índia são muitas vezes adicionados a curries e salgados.

Características: adzhvan uso em caso de problemas com o estômago e falta de apetite, para o tratamento de doenças do sistema respiratório e cardiovascular, reduzir dores de cabeça e acelerar o metabolismo.

Com a combinação: por causa do sabor picante, picante, adzhvan vai bem com legumes, carne e frutos do mar. Não se esqueça de lavar as mãos após o uso, como o resto das partículas de especiarias pele pode entrar nos olhos ou nas membranas mucosas da irritação nasal e causa.

Pedido adzhvan

7. amchur

Amchur, também chamado pó de manga é um fruto das especiarias Indiana fabricados a partir da manga frutos imaturos seca. Tem um aroma picante e um doce e azedo sabores de frutas.

Características: amchur contém antioxidantes muitos nutrientes, incluindo as vitaminas A, E e C, e usado para a preparação de medicamentos Ayurveda. La Spezia também é rica em ferro, por isso é muito útil para mulheres grávidas. Além disso, melhora os sistemas digestivo e imunológico do corpo, estimula a desintoxicação, e também é muito útil para a pele e cabelo. Acredita-se que amchur também estabiliza a pressão arterial, impedir o desenvolvimento de doença cardíaca e doença ocular.

Com a combinação: manga desidratada pode ser usado em todos os pratos para adicionar um tom agridoce. É apropriado para saladas e sopas para legumes e carnes, assados, pudins e sobremesas de queijo. Também porque é possível preparar uma bebida refrescante dissolvendo em um copo de água 1/3 colher de chá de especiarias.

Pedido amchur

Saffron 8.

Conhecido como especiaria mais cara no chão, o açafrão é realmente feito a partir dos estigmas secas da flores roxo semente do açafrão. Incrivelmente alto preço do açafrão é devido a uma enorme quantidade de trabalho necessário para a produção de especiarias coletados manualmente. Ligeiramente amargo sabor açafrão caracterizado sabor picante, o que pode variar a partir de terra para floral doce.

Características: o açafrão é utilizado para tratar a depressão, a apatia e irritabilidade. Spice, também ajuda a fortalecer o músculo do coração e vasos sanguíneos, melhorar a visão, a normalizar a pressão, purificar o sangue e fígado de toxinas e poluentes. Com a combinação: para adicionar tempero ao prato que ter muito cuidado para evitar o aroma acentuado e sabor amargo. Overdose de açafrão pode causar intoxicação ou morte, assim por diante um prato deve ser tomado apenas 3-4 estigmas. Saffron combinado com quase todos os pratos: prepará-lo carne, peixe, legumes e cogumelos. Ele também é adicionado a sopas, pratos de arroz, molhos e até mesmo assados.

Pedido de açafrão

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