Como Sake

• Como Sake

Sake - uma bebida alcoólica tradicional japonesa produzido a partir de arroz. Este é um dos símbolos da bebida mais antiga do Japão, cuja aparência é considerado o final do século III.

Agora, em janeiro, o que significa que os produtores causa local começa movimentada temporada.

É hora de estripar os sacos de arroz e trazer vida para ficar entediado na máquina:

Ao contrário da crença popular, amor - não vinho de arroz (não o destilado) e vinho (não a partir de uvas e frutas), e parente distante de cerveja - e isso, e outro feito de grãos por fermentação.

Hoje em dia, o processo de fermentação ocorre em tanques de aço. Anteriormente, costumava fazer isso enormes barris de criptomérias, que agora são raros de encontrar. De acordo com a pessoa que sabe muito sobre este assunto, fora do barril de saquê tem seu próprio sabor especial:

Após a fermentação, o qual tem a duração de cerca de 3 semanas, o passo seguinte - prensagem. O oleoduto resultante cerveja fabricada flui para dentro do aparelho em que uma causa limpo separado (Sayce) e a destilação (sakekasu). Bagaço é usado para cozinhar, bem como em cosméticos.

Diz-se que antes de todos os custos de preparação de saquê coberto pela venda de bagaço, e todo o produtor lucro líquido recebe da venda de amor:

A história do fabricante "Imao Tsukasa" começou no período Edo de cerca de 250 anos atrás. Ainda não só sobreviveu, mas áreas de prédios antigos, construídos sem um único prego também usado ativamente.

Em edifícios mais antigos, especialmente de esquerda "como se" inacabado uma pequena parte. Na foto é a curva dos sinais de tabuleiro. Acreditava-se que, se a estrutura do "como se" inacabada, então ele vai ser muito longa. Se o edifício está completamente terminado, então ele pode apenas gradualmente morrer:

O que acontece se uma pessoa cai em um reservatório no auge do processo de fermentação? Claro, ele perdeu. Braga é ambiente muito agressivo para as bactérias. Parece que mesmo agora existem tais incidentes com consequências fatais:

Este é um guardião do deus do templo causa patrono Miwa. A cada ano, o fabricante voluntariamente o envio de um lote sólida de novo amor no templo. Em resposta, o templo envia aqui é um talismã

Em tempos antigos de causa não foram enviados em garrafas e barris, que marcam tais selos:

Visitante do passado - o dispositivo na venda de saquê. coisa terrivelmente popular em meados do século passado, quando houve um boom de saquê japonês. Você colocar o copo de papel, lançando 50 yen (a taxa atual de cerca de 200 ienes, cerca de 68 rublos) e receber uma parte do excelente quentes saquê:

O aparelho para medir a causa fortaleza:

Durante o processo de fermentação é necessário para manter uma temperatura constante de 10 graus. Agora tudo é automatizado, e anteriormente tinha xamã através destes vasos. Se a temperatura da massa era demasiado grande, o navio jogou gelo e colocada num tambor de Braga. Se, pelo contrário, em vez de gelo derramou água fervente:

A figura por razões:

Arroz Integral "genmay":

E é pronto para posterior aplicação de arroz polido por 60%:

Depois de filtração causa devem ser submetidos a exposição durante cerca de 6 meses. Esta enorme corda (esqueci o nome) trocado a cada ano. Eles dizem que quando escurece, bem pode ser considerado pronto para uso:

Então, como fazer sem degustação. Especialmente porque o livre derramar variedades mais caras. By the way, amor do mundo, também, tem a sua própria sommelier, basta chamá-lo de forma diferente - "kikidzakesi".

Aqui está uma que ela, "Imao Tsukasa."