Melhor restaurante do mundo tornou-se um pequeno restaurante na aldeia de pescadores na África do Sul

• O melhor restaurante do mundo tornou-se um pequeno restaurante na aldeia de pescadores na África do Sul

Em 18 de Fevereiro, Paris hospedado primeira cerimônia do mundo do mundo Restaurant Awards Awards, que contou com a presença melhores chefs e restaurantes do mundo.

Entre os juízes que determinaram os vencedores foram luminares como René Redzepi - cozinheiro dinamarquês e co-proprietário de duas estrelas Michelin restaurante Noma, em Copenhaga, o Rei livro de receitas Yotam Ottolenghi e chef da Irlanda do Norte Clare Smith, a primeira mulher a obter e manter três estrelas Michelin na Grã-Bretanha. Em outras palavras, para fazer uma impressão, era necessário tentar muito.

Em tais circunstâncias, seria de esperar que, em primeiro lugar receberá um restaurante moderno, com estrelas Michelin na Europa. Em vez disso, ele foi para um pequeno restaurante Volfgat (O Wolfgat), em Paternoster, no Cabo Ocidental.

O chef Kobus van der Merwe aprendeu a cozinhar quando ele tinha 30 anos. Seus pratos ele prepara peixe e marisco capturado no Oceano Atlântico perto da costa selvagem de Western Cape. Ele também faz o seu próprio pão e manteiga.

O Wolfgat abriu em 2017 em uma casa de 130 anos de idade na praia em Paternoster.

O menu de degustação de sete cursos vai custar-lhe cerca de 53 euros, que é apenas parte do que você pagaria, por exemplo, em um restaurante chique na França.

cozinheiro 38-year-old pode alimentar 20 pessoas de cada vez, que geralmente dura duas horas e meia.

Com pratos como Laver cozido duas vezes (algas), angelfish com sambal bokkom (peixe) e alho selvagem masala (Masala de alho selvagem), panquecas, mexilhões e legumes, também recebeu um prémio "Off-Mapa Destino ".

Van der Merwe, um ex-blogueiro de alimentos, disse que, além do uso de especiarias finas cozinha local no Cape Malay, sua filosofia é "o menor impacto possível sobre os produtos e mantê-los limpos, cru e sem tratamento."