Como fazer uma verdadeira pilaf usbeque

• Como fazer uma verdadeira pilaf usbeque

Você gosta risoto? I - sim. Mas não aquele que frango bem, ou, por exemplo, que é a sala de jantar para fábricas de almoço produzir. Isso é tudo - não "true" e não kosher. Um verdadeiro Uzbek para cordeiro em um caldeirão sobre a lenha, e para beber vodka durante o cozimento em boa companhia.

Há uma série de diferentes pilaf receitas. Em cada região do Uzbequistão, e mesmo em cada cidade é diferente. Além disso todos os que prepara risoto tem suas próprias técnicas e truques.

Para a preparação da versão Tashkent, precisamos: 2 kg de carne de carneiro gordo, 2 kg de arroz, um quilo de cenouras vermelhas e amarelas, 2 kg de cebola, passas, barberries, ervilhas embebido, cominho, pimenta vermelha ...

A Fig lavagem. Basta preencher com água e deixá-lo sozinho, desde que ele não vai ser necessário.

Pegue a carne e corte-o em pedaços de tamanho decente. A carne deve ser ousado. Costumam levar 1 kg de carne para 4-5 pessoas. Nós não ter comido, e metade do pilaf de 2 kg.

que teve um pequeno chaleira na madeira. Diz-se que é importante que pilaf preparado na madeira.

Pour óleo na chaleira é calcinado e dar-lhe.

cebola cortada, pelo menos, em metade. No pilaf acabado você não vai encontrar até mesmo uma sugestão de um arco - lo completamente "dissolvido", deixando apenas o sabor.

cebola precipitante em óleo quente. Tudo começa shkvorchat.

O carne - a mesma direcção.

ervilhas embebidos. Ele já é vendido desta forma no mercado.

Ele, também, adicionar a carne e as cebolas em uma grande chaleira. Há também - barberry e ervilhas pimenta.

Enquanto isso está tudo frito, é possível organizar um pequeno lanche.

Depois da carne, cebolas e ervilhas ligeiramente tostado ...

... enchê-los com água. É importante não perder o momento e não cozinhar demais - carne de reter a umidade.

Nós deixamos tudo para ferver e organizar alguns lanches, Discussão sobre temas filosóficos.

É o tempero para pilaf, precisamos: cominho, pimenta vermelha, pimenta vermelha e sementes de coentro à terra.

As sementes de coentros e um todo de alguns dentes de alho.

A pimenta vermelha.

Queda cenouras amarelo adormecido já cortados.

a adição de vermelho.

Alguns antes de o encher com água, cenouras também fritos. Mas este não é o caso.

Agora, a água é drenada a partir do arroz.

, e encheu-se o arroz numa caldeira.

O arroz deve ser tanto que ele cobre tudo parecia bastante satisfeito com uma espessa camada.

Um dos mais belos momentos - quando adicione o arroz cor e flutuando em tudo. Zirchavu adormecer. Ele é preparado a partir da raiz de uma planta, ou açafrão indiano é moído (há uma suspeita de que este é simplesmente um corante com giz).

.. e passas. Sim, talos de passas teve que arrancar, então temos notado, mas comeram e pecíolos.

Adicionar mais pimenta e cominhos.

Estas sementes listradas - cominho.

A Figura ocasionalmente agitar suavemente, mas não misturadas com cenouras e que sob ela.

folhas de uva, aliás, às vezes também é adicionado ao pilaf. Nós - e não de aço.

Estamos esperando até que o arroz cozido no vapor rasbuhaet

.

Enquanto isso, com as conversas filosóficas cortar alface.

Uma vez que o arroz deixa de moer os dentes, quando você tenta - pode ser transmitida.

Servir necessariamente em placa de Rishtan.

Não encha com teclado saliva.