Como fazer cerveja no Território de Altai
• Como produzir cerveja na região de Altai
No verão passado conseguiu visitar Bochkarevskom cervejaria.
A viagem de três horas a partir de Barnaul e Biysk, horas de solavancos para Bochkarev aldeia e nós temos no lugar. De acordo com uma nova revista.
Bochkarevsky cervejaria foi construído em 1989. Em 2000, o programa de modernização mundial foi introduzida na planta, que foi concluída em 2011. Até à data, Bochkarevsky planta é um dos principais produtores da indústria de cerveja no Altai.
Antes de entrar na área de produção é a aceitação de barris vazios.
Além cerveja, Bochkarev produzir kvass, limonada e água, incluindo mineral mesa médica.
Mas hoje, apenas cerca de cerveja. Todas as marcas não chamar, você pode ver no site. Agora cerveja representaram 53% de todos os bens manufaturados na fábrica.
Prevê-se a aumentar a proporção de bebidas não-alcoólicas. Ao mesmo tempo, reduzir a produção de cerveja não é planejado.
Vamos produção.
esmagado malte mosto.
Mashing mosto. O malte é misturado com água. Água extrair-se a partir de fontes locais.
A seguir é uma filtração do mosto a partir das borras de cerveja.
de ebulição do mosto.
Clarificação e arrefecimento.
Com base nesses provadores, cerveja tem um gosto melhor.
No segundo andar da loja, você pode olhar para as escotilhas da caldeira.
decocção, que está a preparar a parte do mosto. Mash, esmagou isso acontece. Filtrochan, é usado para separar o mosto a partir das borras de cerveja. Wort Katel "Stromboli", resume o mosto com o lúpulo e a coagulação da proteína ocorre.
E o "redemoinho". Ele jogo destina-se a clarificação das suspensões de proteína mosto.
Os malte e lúpulo peletes.
Fabricação de uma totalmente automatizado.
Em seguida, a cerveja é enviado para tanques TSKT- cilindro-cónica. Aí vem o principal fermentação e dobrazhivnaie cerveja. A cerveja CCT é envelhecido de algumas semanas a vários meses.
Nesta fase, alguns fabricantes de enzimas para acelerar a maturação da cerveja adicionados. Muitas vezes esse pecado redes federais. Se houver um xarope de maltose e listou uma vida útil longa na composição da cerveja, o mais provável é que não seja mantida no tempo.
Painel de Controle. Há rotas formados: cerveja de boas-vindas no tanque, o envio de cerveja para filtração, linhas de lavagem, etc ...
degustação de cerveja fresca.
Uma embalagem conveniente.
Uma das últimas etapas - filtração. Multifilter "Niro" projetado para esclarecimento cerveja.
Para que o filtro é visível equipamento de lavagem estação bezrabornoy CIP.
Recheio. Tivemos um dia de folga e trabalhou apenas com a linha PET.
barris PET. barris vida de prateleira de cerveja - 30 dias, a cerveja em PET e de vidro tem uma vida útil de dois meses.
área
armazenamento.