25 dos mais deliciosos restaurantes do mundo

Cada ano, os especialistas no campo da alta gastronomia escolher os melhores restaurantes do mundo. Este ano, durante uma cerimônia em Londres, o espanhol El Celler de Can Roca novamente sair por cima.

Hoje, oferecemos-lhe olhar para as primeiras 25 linhas de esta lista, que é criado por uma votação de mais de 900 jornalistas e líderes da indústria de restaurantes internacionais.

Faviken

Yarpen, Suécia

Coloque na lista no ano passado: 19Ckolko anos na lista: 4

Restaurante Faviken chefe Magnus Nilsson está na borda do mundo, quase 600 quilómetros de Estocolmo na parte norte-ocidental da Suécia. Este é um dos mais incomuns restaurantes do mundo, uma vez que está localizado no interior, longe das cidades movimentadas, em Nilsson área de propriedade de 8000 hectares. Carne e legumes são servidos neste lugar, amorosamente cultivada aqui na mansão.

ultravioleta por Paul Pairet

Xangai, China

Coloque na lista no ano passado: não houve

Quantos anos tem a lista: 1

Os visitantes vêm para um lugar secreto, onde o "Ultraviolet", um mini-bus. Hall é uma sala vazia branco com uma única mesa para 10 pessoas. Enquanto servia o almoço ou jantar de 20 pratos, o chef Paul Peyre aumenta a sensação de convidados, enchendo a sala com uma variedade de sabores, mudando a música para cada prato e despejar a mesa ea parede de luz multicolorida. Peyre gosta de chamar suas refeições de forma segura, como "Eu não posso desistir" - é um "cigarro", tais envolto em uma mousse de foie gras, servido com os "cinzas" de repolho preto ... servido, é claro, no cinzeiro.

Coelho Branco

Moscovo, Rússia

Coloque na lista no ano passado: não houve

Quantos anos tem a lista: 1

Restaurante "White Rabbit" está no centro de Moscovo, sobre o telhado de Smolensky Passage. Este túnel no céu, com paredes de vidro, que decoram no tema de "Alice no país das maravilhas". O chef local Vladimir Mukhin combina ingredientes locais e técnicas de cozinha modernos, trazendo à luz há pratos tais como rolos de coelho e repolho de um molho de foie gras. Sua sopa também é já se tornou uma lenda.

Nahm

Bangkok, Tailândia.

Coloque na lista no ano passado: 13Ckolko anos na lista: 4

Em Nahm restaurante Chef australiano David Thompson acrescenta sabor histórico cozinha tailandesa. Restaurante com mesas de madeira e colunas de tijolos em um hotel de primeira classe situado no Metropolitan Bangkok. cozinha tailandesa mestre, Thompson reviveu o churrasco ao estilo do sul dos mexilhões em uma casca de coco, cozidos com curry e leite de coco, curry de peixe defumado com fígado de galinha e marisco.

Le Chateaubriand

Paris, França

Coloque na lista no ano passado: 27Ckolko anos na lista: 7

cozinheiro chefe basco realmente vida nova para a cena do restaurante parisiense. Em 2006, o chef Inaki Aytspitarte abriu Chateaubriand - moderno e acessível (um delicioso menu para apenas 70 euros), um restaurante com mesas sem toalhas de mesa e cozinha, que só pode ser chamado delicioso, e nada mais. Vale a pena pedir uma marca salada de lula com espargos do mar, cebola, groselha vermelha e algas.

O Ledbury

Londres, Inglaterra

Coloque na lista no ano passado: 10Ckolko anos na lista: 5

chefe Brett Graham Australian restaurante elevada nativa The Ledbury a Michelin status de estrela. cozinha francesa moderna é melhor qualidade, eo ambiente é descontraído e casual. Um dos melhores pratos da chef é o lombo de cordeiro e pescoço com alecrim, alcachofras, sementes de girassol e alho.

Azurmendi

Larrabesua, Espanha

Coloque na lista no ano passado: 26Ckolko anos na lista: 2

Chef Eneko Atksa prepara profissionalmente desde os 15 anos. Ele pode facilmente lidar com tais pratos complexos, tais como "de dentro para um" ovo com trufas e macarrão de lula. Pioneer cozinha ultra-som Atksa também se preocupa com a racionalidade e sustentabilidade. Afinal, este restaurante não só usa a tecnologia geotérmica para aquecer e arrefecer o quarto, mas também recicla independentemente resíduos e coleta de águas pluviais.

Le Bernardin

Nova Iorque, EUA

Coloque na lista no ano passado: 21Ckolko anos na lista: 10

Eric Riperts de Le Bernardin sabe realmente o que os frutos do mar e como cozinhá-los. Este restaurante de primeira classe serve apenas os melhores ingredientes das formas mais criativas. Por exemplo, aqui você pode saborear o patim cozido com ostras quentes, mistura bacon e emulsão de mostarda Dijon e xerez. O lema do restaurante? "Peixes - o prato estrela."

Arzak

San Sebastian, Espanha

Coloque na lista no ano passado: 8Ckolko anos na lista: 12

Este restaurante de gerência familiar em San Sebastian encabeçada por Juan Mari Arzak e sua filha Elena Arzak Espina - vencedor do "Best Female Chef 2012". Os pratos são servidos no restaurante, são modernos cozinha basca. Especialidades - lagosta em uma crosta crocante de batata com molho kobayba e pimenta vermelha.

Pujol

Cidade do México, México

Coloque na lista no ano passado: 20Ckolko anos na lista: 5

O chefe Enrique Olvera não é medo de insectos secas em seus pratos. Sua aperitivo de robalo com tortilla e purê de feijão preto - uma abordagem impressionante para tradicionais sabores mexicanos. E com 27 experientes chefs na cozinha cada prato é requintado.

Steirereck

Viena, Áustria

Coloque na lista no ano passado: 16Ckolko anos na lista: 7

Heinz Raytbauer conhecido por seus pratos sensacionais que ele prepara em seu habilmente restaurante Steirereck. Pratos que chefe chamados neoavstriyskimi um viés vintage, porque ele joga com a história da culinária da Áustria e usa ingredientes raros, como cabeça ou raiz da capuchinha de javali.

Astrid y Gaston

Lima, Peru

Coloque na lista no ano passado: 18Ckolko anos na lista: 10 O restaurante Astrid y Gastón comida tradicional peruana é combinado com excelentes restaurantes graças ao chefs Gaston Acura, Astrid Guchshe e Diego Alcantara Menaka. peixe de qualidade superior sob o molho miso com ostras crocantes continua sendo um dos mais deliciosos pratos do restaurante. Bônus: prestar atenção a suas descrições espirituoso e originais dos pratos.

Asador Etxebarri

Achondo, Espanha

Coloque na lista no ano passado: 34Ckolko anos na lista: 7

Asador Etxebarri - uma ótima maneira de saborear todos os tipos de pratos cozinhados no fogo e fumaça. O chef local Victor Arguinzoniz concentra todas as suas idéias culinárias (e toda a minha vida) em torno da grade. Cada prato do restaurante é um pouco de fumaça, mas é chamada pelos locais, "Ferran Adrià lareira." Cozinheiro é conhecida por sua chouriço caseiro, que muitas vezes ele se prepara para tartar. Menu - a partir de 125 euros.

L'Arpège

Paris, França

Coloque na lista no ano passado: 25Ckolko anos na lista: 12

Gourmets de todo o mundo ir para Paris só para experimentar a comida de Alan Passarda restaurante L'Arpège, especialmente a sua Oeuf à la Coque - gemas de ovos levemente cozidos com creme creme, xarope de bordo, vinagre e especiarias. O tema principal da sua cozinha gira em torno de vegetais frescos, eo restaurante merece plenamente as suas três estrelas Michelin.

Mirazur

Menton, França

Coloque na lista no ano passado: 11Ckolko anos na lista: 7

Este restaurante está localizado na fronteira franco-italiana da Côte d'Azur e é dedicado principalmente a frutos do mar. Chef menu de Mauro Kolagreko muda quase diariamente, com base na disponibilidade de frutos do mar frescos e que está crescendo em um restaurante jardim orgânico.

GAGGAN

Coloque na lista no ano passado: 17Ckolko anos na lista: 2 Nascido em Calcutá chefe Gaggal Anand servido neste restaurante, a nova cozinha indiana. GAGGAN tornou-se restaurante popular na Ásia, e não é surpreendente, porque há pratos como Chowpati ano de 2050 - uma abordagem interessante para uma rua lanche papdi chaat: esférica iogurte "ovo" na tortilla frita com espuma picante e chutney de tamarindo.

D.O.M.

São Paulo, Brasil

Coloque na lista no ano passado: 7Ckolko anos na lista: 10

Alex Atala e Chef Giovanni Carneiro levantou moderna cozinha brasileira a um novo nível. Eles utilizam ingredientes da floresta amazônica para criar pratos como palmito fresco com vieiras e molho de coral. Na lista dos 50 melhores chefs do mundo, Alex Atala é descrito como "parte cozinheiro chefe, historiador, parte botânico."

Narisawa

Tóquio, Japão

Coloque na lista no ano passado: 14Ckolko anos na lista: 7

O restaurante é conhecido por seu uso criativo de ingredientes japoneses em cozinha francesa. Chef Yoshihiro Narisava continua a surpreender os visitantes com o seu alimento "natural" e apresentações inesperadas. Como você, por exemplo, dos tubos de óleo que se parecem com musgo?

Jantar por Heston Blumenthal

Londres, Inglaterra

Coloque na lista no ano passado: 5Ckolko anos na lista: 4

Heston Blumenthal contratou chefe Ashley Palmer-Watts, para cuidar do jantar - restaurante, conhecido por seu amor à gastronomia britânica. Na mesa, cozinheiro chefe, os hóspedes podem ver como comando Ashley cria esses pratos incríveis como parfait de foie gras com pão grelhado e carne de porco - Receita da década de 1820.

Mugaritz

San Sebastian, Espanha

Coloque na lista no ano passado: 6Ckolko anos na lista: 10 O restaurante possui os ingredientes mais frescos e muitas horas experimentando pratos como bolo de chocolate, creme de amêndoas frio e assim por diante. D. O chef Andoni Luis Aduriz dá grande atenção ao detalhe para cada placa foi impecável.

Onze Madison Park

Nova Iorque, EUA

Coloque na lista no ano passado: 4Ckolko anos na lista: 6

Onze Madison Park tem quase teatro menu por US $ 195 por pessoa. chef suíço Daniel Humm está pronto para mostrar o lado lúdico do seu talento culinário nesta instituição. A partir de cenouras sob tartare preparados à mesa com um moedor de carne, a um queijo prato fornecido com uvas em uma cesta para um piquenique - comida aqui é sempre uma agradável surpresa.

central

Lima, Peru

Coloque na lista no ano passado: 15Ckolko anos na lista: 3

Apesar da localização no centro de Lima, no restaurante Central tem um jardim, onde o chef Virgilio Martinez experimentando com novas variedades de frutas, ervas e outros produtos. Martinez oferece culinária peruana com influência internacional: a estrela do menu pode ser justamente considerado um prato chamado "altura Extreme" - que consiste em Kushuro batata congelada, mullaki raiz e amaranto.

Noma

Copenhagen, Dinamarca

Coloque na lista no ano passado: 1Ckolko anos na lista: 10

Chef Rene Redzepi - o rei da cozinha escandinava. Sabe-se que o uso de ingredientes que ele recolhe no bosque vizinhos e à beira-mar. Ele gosta de surpreender os hóspedes com o seu menu incrivelmente saborosa de 20 pratos. Almoço no Noma ordinária improvável de ser chamado. Dica: o seu primeiro aperitivo já está escondido em um ajuste da tabela.

Osteria Francescana

Modena, Itália

Coloque na lista no ano passado: 3Ckolko anos na lista: 7 Massimo Bottura - o gênio por trás este moderno restaurante italiano. Na Osteria Francescana você nunca sabe o que pratos que você estará aqui para servir. Uma das melhores criações Bottury - prato "camuflagem - coelho na floresta", que inclui uma camada fina de foie gras, decorado com sangue de coelho, castanha, especiarias. E tudo é colocado para fora de tal forma que se assemelha a um uniforme de camuflagem.

El Celler de Can Roca

Girona, Espanha

Coloque na lista no ano passado: 2Ckolko anos na lista: 10

Este ano, o primeiro lugar foi o restaurante três irmãos Roca. Joan - chefe, Joseph - o chefe sommelier, e Jordi - pastelaria consumado. cozinha espanhola moderna também é muito revelador e inovador. gambas grelhado com "areia" - uma refeição inesquecível.